蜂蜜是人類(lèi)傳統(tǒng)的自然食用佳品。一種蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高與低，主要取決于其所含的化學(xué)成分及含量，而其中的微量元素種類(lèi)和含量尤為重要。蜂蜜的微量元素種類(lèi)和含量直接來(lái)自花蜜�；壑械暮咳Q于蜜蜂所采集的蜜源植物種類(lèi)、泥土礦物質(zhì)含量及放蜂季節(jié)。因而，同種蜜源植物在不同產(chǎn)地其所含有的礦物質(zhì)含量也不相同。單從微量元素硒來(lái)看，普通蜂蜜中硒含量范圍：0.10~0.82μg/g。此外，不同蜜源植物商品蜂蜜中硒含量也不同。例如（單位μg/g）苕子蜜0.21、槐花蜜0.69、椴樹(shù)蜜0.36、柑橘蜜0.38、棉花蜜0.10、油菜花0.23、紫云英蜜0.82、棗花蜜0.34。
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上蜂蜜的食用量每次最好在25~50g，一般不超過(guò)100g。如食用硒含量1μg/g以下的蜂蜜50g只能攝入10~50μg硒。如將蜂蜜中硒含量進(jìn)步到1~5μg/g，則可提供應(yīng)人體50~250μg硒，使蜂蜜具備補(bǔ)硒功能。
進(jìn)步蜂蜜中硒含量有三種方法：一是將蜜蜂放養(yǎng)在富硒地區(qū)，此種模式目前只能在鄂西南局部地區(qū)實(shí)施；二是結(jié)合富硒農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，在富硒農(nóng)產(chǎn)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目基地放養(yǎng)蜜蜂。如柑橘蜜、油菜花蜜、苕子蜜、棗花蜜等；三是利用硒制劑喂蜜蜂。利用蜜蜂轉(zhuǎn)化無(wú)機(jī)硒的功能將硒制劑轉(zhuǎn)換成以蜂蜜為載體的有機(jī)硒產(chǎn)品。
可運(yùn)用上述生物富硒技術(shù)出產(chǎn)出總硒含量達(dá)到1~5μg/g，其中有機(jī)硒含量在70%以上的富硒蜂蜜。
關(guān)鍵字：富硒農(nóng)業(yè)
