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哪些因素影響硒吸收
日期:2014/07/24 點(diǎn)擊:642 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀: 硒的缺乏有時是難以覺察的, 由于維生素E和含硫氨基酸等可以代替部分硒的作用。然而,當(dāng)硒缺乏到不能再代償?shù)某潭葧r,便會泛起猝死等嚴(yán)峻后果。因此,應(yīng)該留意到哪些因素會影響人體對硒的吸收。
      硒的缺乏有時是難以覺察的, 由于維生素E和含硫氨基酸等可以代替部分硒的作用。然而,當(dāng)硒缺乏到不能再代償?shù)某潭葧r,便會泛起猝死等嚴(yán)峻后果。因此,應(yīng)該留意到哪些因素會影響人體對硒的吸收。
缺乏維生素E
      維生素E可減少機(jī)體對硒的消耗。維生素E和硒在代謝上,有各自獨(dú)立的作用,也有相互增補(bǔ)的作用。維生素E充足可提髙機(jī)體對硒的利用能力,肝臟中的硒蓄積量可成倍增加。
缺鐵
      有充足的鐵,可以提高硒的利用率。缺鐵性貧血患者,可同時有谷胱甘肽過氧化酶活性降低的現(xiàn)象。在這種情況下,應(yīng)在補(bǔ)硒的同時增補(bǔ)鐵,才能使谷胱甘肽過氧化酶的活性及時恢復(fù)到正常水平。
含硫氨基酸含量低
      飲食中含硫氨基酸含量低時,直接影響到谷胱甘肽的合成。谷胱甘肽是含硒谷胱甘肽過氧化酶的基本反應(yīng)物,其含量不足就會直接影響到淸除過氧化物的能力,當(dāng)然就需要更多的硒。因此,蛋白質(zhì)攝入較少的素食者,其體內(nèi)氨基酸和硒的含量都較低。
受驚
      對不良環(huán)境產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)時,比一般情況需要更多的硒。在動物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),突然受到不良環(huán)境(例如擁擠、嚴(yán)寒或炎熱等)影響時,很輕易發(fā)生類似嚴(yán)峻缺硒的疾病。
細(xì)菌感染
      腸內(nèi)微生物干擾。大腸桿菌、 糞鏈球菌、梭狀芽孢桿菌和某些沙門氏菌等,可將人體的硒結(jié)合到自身的酶中,以利用氨基酸代替含硫氨基酸,還可將硒的可溶形式轉(zhuǎn)變成不可溶形式,使棲不能被人體吸收。因此,確定膳食中硒推薦量時,應(yīng)考慮到腸道細(xì)菌的干擾。
其它方面
      不同形態(tài)的硒有不同的利用率。人類食品中的硒除以含硒氨基酸(如硒蛋氨酸、硒半胱氨酸等) 的有機(jī)形式存在外,還有無機(jī)形態(tài)的硒及以多糖類和其它多種有機(jī)物結(jié)合的形式存在。這些不同形態(tài)的硒進(jìn)入人體后,其利用程度是各不相同的。與無機(jī)硒比擬,有機(jī) 硒的利用率更高。有機(jī)硒主要有硒酵母、富硒食品(硒麥芽粉、富硒食用菌粉)等。
       隨者人們對硒的深入研究,影晌硒吸收的因素也不止這些。但若能避免以上幾點(diǎn),缺硒的幾率是可以大大降低的。
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