硒是人類生命中不可缺少的一種非金屬微量元素。它能分解人體內自由基,使人體有害的過氧化物還原為無害的羥基化合物,從而提高人體抗衰老、免疫和激素分泌的能力。根據中國營養(yǎng)學會調查講演:成人逐日的硒攝入量僅為0.026.63mg/b,據中國營養(yǎng)學會和國際硒學會推薦攝入量0.05mg/b相差甚遠。
缺硒已嚴峻威脅著人們的身體健康并造成潛伏危害。世界上有40多個國家和地區(qū)缺硒。我國處于地球低硒帶,全國72%的地區(qū)不同程度存在缺硒。增補人體食物中硒的不足,以達到應有硒攝入量,已受到廣泛正視。但人體對硒的吸收,只能從食物中所含的有機硒吸取。因此將無機硒經由動、植物的吸收轉化為有機硒是補硒的關鍵。雞肉、雞蛋是人們常常問津的營養(yǎng)食物,試驗秉作提高禽蛋品質,出產出高質量的富硒雞蛋為缺硒地區(qū)的人群補硒,以進步人類的健康水平。
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