硒是人體必需的微量元素
在化學(xué)元素周期表上，硒（化學(xué)符號Se）是個很特殊的存在，位于第四周期VIA族的硒，是一種具有金屬光澤的非金屬。
硒在全世界的分布都是極其不均的，海水和土壤中含有一定量的硒元素，地殼中硒元素含量僅為0.09mg/kg。天然硒含量很低，硒的獨(dú)立礦物就更少了。
目前，硒主要被用于玻璃、陶瓷、染料、橡膠、石油化工、冶金、電鍍等行業(yè)，特別是高科技產(chǎn)業(yè)部門，如半導(dǎo)體器件、光電器件、硒太陽能電池、激光器件、激光和紅外光導(dǎo)材料等的制造，還有就是應(yīng)用于健康產(chǎn)業(yè)。
一個成年人身體里硒總含量約6—20mg。食物中的硒經(jīng)由腸道被吸收，隨后進(jìn)入血液中，主要與血中球蛋白和脂蛋白結(jié)合運(yùn)往全身組織。
在人體中，除了脂肪組織，其他所有器官和組織中都有硒的分布。其中肝、胰臟、腎、脾、肺、心肌、血液以及頭發(fā)中硒含量較高，而肌肉、骨骼中的硒含量較低。
硒與人體健康有直接關(guān)系。缺硒直接引發(fā)的疾病就是克山病與大骨節(jié)病，此外，還可能引發(fā)或加重多種慢性疾病。
美日韓等國富硒產(chǎn)品豐富多樣
1973年，世界衛(wèi)生組織宣布硒為人體必需微量元素后，美國便掀起了人人補(bǔ)硒的熱潮，各種富硒食品從此走俏美國。1974年，美國食品藥品管理局明文規(guī)定，為保證人體能獲得足夠的硒，可食用動物的飼料中，須添加一定量的硒。此后，1989年，美國官方又兩次擴(kuò)大和提高了硒的添加范圍和劑量，并將人體的每日攝取量定為200微克。
目前在美國、日本、韓國、馬來西亞、澳大利亞以及西歐諸國，純天然富硒產(chǎn)品如富硒牛奶、富硒豬肉、富硒雞蛋等產(chǎn)品均已成功上市。
美國科學(xué)家研制成了純天然富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亞科學(xué)家研制成了純天然富硒小麥、富硒啤酒、富硒餅干和富硒牛肉干等產(chǎn)品。而在我國臺灣地區(qū)，富硒豬肉已成功上市，深受歡迎。
我國富硒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)逐漸完善
在富硒產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展的同時，富硒產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化問題也隨之而來。
2013年11月11日，國際硒研究學(xué)會在合肥揭牌成立。這是一個集合了國際硒研究領(lǐng)域知名學(xué)者的國際科技組織。
與此同時，我國多個省市已經(jīng)出臺富硒食品地方檢測標(biāo)準(zhǔn)，如湖北、陜西、山東、江西、廣西等。但我國尚未出臺富硒食品國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范這一市場。
2017年6月23日，原中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會、原國家食品藥品監(jiān)督管理總局推出了新的富硒食品國家標(biāo)準(zhǔn)《GB1903.22-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑富硒食用菌粉》，這被行業(yè)看作是政府對中國富硒食品行業(yè)的一次大規(guī)模整頓，當(dāng)然也為中國富硒食品市場的有序發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
2017年9月公布、2018年4月1日開始實(shí)施的《中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WS/T578.3-2017中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》第三部分規(guī)定：中國健康人群，成人每天硒元素平均需要量為50μg，推薦攝入量為60μg，最高攝入量為400μg。
國家發(fā)布的最新補(bǔ)硒標(biāo)準(zhǔn)，從官方角度給硒行業(yè)受眾和硒產(chǎn)業(yè)從業(yè)者提供了較為明確的數(shù)字依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。
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