鉻 是一種人體必需的微量元素,它不能自身合成,只能從食物中獲取。研究發(fā)現(xiàn)它是核糖核酸和脫氧核糖核酸的穩(wěn)定劑,也是一些酶的激活劑。在人糖代謝方面,它是葡萄糖耐量因子的組成成分,而葡萄糖耐量因子能協(xié)助胰島素發(fā)揮作用。
鉻是人類新陳代謝的重要調(diào)節(jié)物質(zhì),是三大營養(yǎng)物質(zhì)糖、蛋白質(zhì)和脂肪合成,吸收和利用不一可缺少的高效促進(jìn)劑。在復(fù)雜紛紜的人體中,除紅細(xì)胞、腎臟和腦細(xì)胞相對(duì)的不受胰島素的影響外,其他組織和器官,特別是肌肉、脂肪組織和肝臟,無不受胰島素的左右,所以胰島素有“生命之寶”的美稱,然而胰島素的命運(yùn)卻常常掌握在鉻的手中。
胰島素在體內(nèi)能否發(fā)揮作用,重要的一條是:是否具有活性,鉻就是左右胰島素活性不可缺少的物質(zhì)。如果機(jī)體鉻金屬缺乏,胰島素的活性便會(huì)降低,空腹高血糖、糖尿病、動(dòng)脈血管粥樣硬化和細(xì)胞衰老,隨之便會(huì)降臨于你的頭上。
目前的研究認(rèn)為糖尿病人的鉻含量是顯著下降,缺乏的程度與病程相關(guān),病程越長,血清鉻含量下降越顯著。有研究也發(fā)現(xiàn)有并發(fā)癥者的糖尿病患者鉻含量明顯低于無并發(fā)癥的。糖尿病人還存在將有機(jī)鉻轉(zhuǎn)化成活性鉻的能力及對(duì)鉻利用降低的問題,一般的飲食已滿足不了糖尿病人對(duì)鉻的需求,因此可能要額外補(bǔ)充鉻。
一般的說,妊娠婦女、經(jīng)產(chǎn)婦、營養(yǎng)不良兒童、老年人、長期吃規(guī)定配方膳食者和用胰島素治療的糖尿病人最容易缺鉻。
1、如何補(bǔ)充體內(nèi)鉻元素呢?
人每天需要補(bǔ)充20-35微克的鉻,日常膳食中含鉻的食物并不多。中國的家庭餐桌上多以家禽、魚類和精致谷物為食物,而這些食用普遍含有鉻少,不僅是少,長期食用精致食品和大量精糖,會(huì)促進(jìn)體內(nèi)鉻的排泄增加,造成鉻的缺乏。
鉻的豐富來源有干酪、蛋白類和肝。良好來源有蘋果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、紅糖、粗砂糖、黃油、雞、玉米粉、面粉、土豆、植物油、全麥、酵母、未加工的粗糧、海藻等。
一般來源有胡蘿卜、青豆、柑橘、菠菜和草莓。微量來源有大部分的水果和蔬菜、牛奶、糖、家禽及魚類。長期食用精制食品,可促進(jìn)體內(nèi)鉻的排泄增加,因此造成鉻的缺乏。大家在日常飲食中注意通過這些食物補(bǔ)充鉻元素,特別是糖尿病患者,更加應(yīng)該增加鉻元素的攝入量。